1、中餐摆台的标准是什么？摆台分为3类。

(资料图)

2、下面以此介绍:中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处。

3、汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。

4、筷架摆在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷子底部距桌边1 cm，筷子套店徽向上。

5、茶碟摆在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟上，杯柄向右与茶碟平行。

6、牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。

7、烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。

8、 2、中餐便餐摆台方法：服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内，左手托托盘，右手摆放餐具。

9、拿餐具时注意手法卫生，骨碟拿边沿，汤匙拿匙把，水杯拿1/3以下，禁止拿杯口。

10、 骨碟的摆放：骨碟摆放在座位正前方，离桌边1cm，按顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等。

11、口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。

12、汤碗、汤匙的摆放：汤碗摆放在骨碟正上方3cm处，汤匙放在汤碗内，匙把向正左方。

13、筷子、筷架的摆放：骨碟右侧摆放筷架，筷子摆放在筷架上，筷尖离筷架5cm，筷底离桌边1cm，筷身距骨碟1.5cm，筷套店标朝向客人。

14、（如圆桌，筷尖指向桌子圆心）牙签的摆放：包装牙签竖放在筷子右侧1cm处，牙签底边与筷子底边相距3cm，店标正面字体朝向筷子。

15、茶杯、茶碟的摆放：茶碟摆在牙签右侧2cm处，茶碟与桌边相距1.5cm，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右与茶碟平行。

16、杯具的摆放：水杯摆放在正上方相距3cm处。

17、花瓶的摆放：花瓶摆放在餐台正中或边角处，具体位置根据餐厅情况而定。

18、调味品的摆放：调味品摆放在花瓶之前依左椒右盐的顺序。

19、烟灰缸的摆放：烟灰缸摆放在调味品之前，（如圆台，烟灰缸摆放在主人与主宾位之间，顺时针方向每两位客人摆放一个，烟灰缸的上端与水杯平行）。

20、 3、中餐宴会摆台方法：确定席位： 首先确定主人位，根据餐厅具体环境而定，如面朝餐厅正中位置或餐厅里最突出 醒目的位置和重要装饰面的面前正中位置都可。

21、 主人位确定后要安排主宾（第一宾客）位，主宾位置安排在主人位右侧的首席位置上。

22、副主人的位置安排在主人位对面，以便主人和副主人能招待好整个餐桌两头的客人。

23、 副主宾（第二宾客）位有两种安排方法，一是安排在主人位左侧首席位置，二是安排在副主人位右侧的首席位置。

24、两种方法均可，要视宴请客人要求而定。

25、其他的座次按顺序安排。

26、宴会餐具的选择视宴会的需求而定，高档宴会需摆银器餐具和水晶刻花的玻璃杯类，以体现宴会档次的规格。

27、餐、酒用具的摆放：骨碟的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。

28、正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。

29、口布的摆放：将折好的口布摆在骨碟上，观赏面朝向客人。

30、酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3 cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5 cm，酒具的花纹要对正客人。

31、摆放时应将酒杯扣放于托盘内。

32、筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5 cm，筷底距桌边1 cm，筷身距骨碟18.5 cm，筷子左侧摆银质长柄勺于筷架上。

33、牙签的摆放：包装牙签摆在长柄勺右侧，牙签底边与长柄勺底边间距3cm，店标正面朝上。

34、公用勺、公用筷的摆放：应放置在正、副主人席位的正前方，距葡萄酒杯底托2 cm，并排摆在筷架上，公用勺放在靠桌心一侧，公用筷放在靠桌边一侧， 筷子尾端和勺把一律向右。

35、10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆四套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。

36、烟灰缸的摆放：从正主人席位右侧开始，每隔两个座位摆放一个，烟灰缸前端应在水杯的外切线上，架烟孔要朝向两侧的客人。

37、火柴的摆放：火柴应摆在靠桌心一侧的烟灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌边一侧。

38、餐椅的摆放：从第一主人位开始按顺时针方向依次摆放，餐椅椅边沿刚好靠近下垂台布为准，餐椅之间距离均等。

39、菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。

40、平放时菜单底部距桌边1 cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。

41、大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。

42、中餐宴会摆台效果要求：台布各种餐具、用具摆放整齐一致，布局合理、美观，间距均等，摆放位置准确，花纹图案对正，台面用具洁净、无破损。

43、拓展资料：摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。

44、中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。

45、总的要求是左右对称，出入方便。

46、参考资料：中餐宴会摆台_百度百科。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。